Dzieje się tak, ponieważ językiem polskim rządzą się inne prawa, niż językiem angielskim. W związku z czym musimy się posiłkować tłumaczeniem, które najlepiej oddaje sens zdania ORAZ jest poprawne gramatycznie i, co najważniejsze, funkcjonuje wśród użytkowników jako poprawne.
W zdaniu "I thought you were a much better person." (Myślałem, że jesteś znacznie lepszą osobą.) "think" jest w czasie Past Simple i dlatego czasownik w zdaniu podrzędnym ("you were a much better person") musi być w takim samym czasie. To samo zdanie w teraźniejszości brzmiałoby "I think you are a much better person."
W razie dalszych wątpliwości, pytaj, postaramy się pomóc:)