You can eat as much chocolate as you want. czy tu jest potrzebne much? czekolada jest niepoliczalna?

jest niepoliczalna. ze zdaniem jest wszystko ok :)

Mozesz zjesc tak duzo czekolady jak chcesz w domysle jak duzo chcesz as much znaczy tutaj tak duzo

Policzalna by była, gdybyś chciała powiedzieć, np. 1 tabliczka czekolady lub 2 kostki czekolady.

Od siebie dodam, że "as [...] as [...]" to popularna w j.angielskim konstrukcja gramatyczna ("tak [...], jak [...]"). Najpopularniejszy zwrot "as soon as possible" to się nawet skrótu dorobił (ASAP).

Wracając do pytania, z much można zrezygnować, ale wtedy trzeba też zrezygnować z pierwszego "as" aby zdanie zachowało sens i powstanie:

You can eat chocolate as you want.

A wtedy stylistycznie właściwe by było zmienić "as", na "if" i powstanie:

You can eat chocolate if you want.

Poza tym "Możesz zjeść tyle [tak wiele] czekolady ile tylko chcesz", to coś innego niż: "Możesz zjeść czekoladę jeśli chcesz".

Może najpierw tak: czekolada może być zarówno rzeczownikiem policzalnym jak i niepoliczalnym, to zależy.....Natomiast słowo "much" nie stoi tutaj jako jakikolwiek określnik ilości w tym zdaniu przed rzeczownikiem policzalnym czy niepoliczalnym, bo gdyby zabrakło tego słowa to zdanie nią miało by sensu... As.....as = tak.......jak, w tym konkretnym wypadku: "tak dużo czekolady jak tylko chcesz". Równie dobrze mogłoby tu stać - pomiędzy as.....as....(niekoniecznie w tym zdaniu)- każde inne słowo określające wielkość czy cokolwiek innego , np. pokazujące jak czegoś jest mało, jakie jest ładne czy jakie jest brzydkie itd, itp.....

Po udzieleniu pierwszej odpowiedzi zacząłem analizować o co może chodzić pytającemu. Dlaczego pytanie o much i czasownik niepoliczalny.
I chyba wiem, tak więc postaram się odpowiedzieć zgodnie z intencją pytającego.:

Te "much" nie istnieje w tym zdaniu z uwagi na niepoliczalność "czekolady", tylko z uwagi na konstrukcję zdania (as [...] as) i stanowi jak gdyby określenie ilości dla drugiej części zdania (po drugim "as").

Równie dobrze mogło by ono funkcjonować w tej formie z czasownikiem policzalnym, np.:

You can lend as many books as you are able to read.

Podsumowując "much" stanowi określenie [czegoś] wynikające z konstrukcji
"as as" i nie ma związku z policzalnością czekolady, która mogła by funkcjonować też i bez tego much.

Dwa słowa dopowiem.

Zgadzam się prawie w całości z radmar2 ale nie w tym miejscu:

'Podsumowując "much" stanowi określenie [czegoś] wynikające z konstrukcji
"as as" i nie ma związku z policzalnością czekolady, która mogła by funkcjonować też i bez tego much. '

'much' nie wynika w żaden sposób z konstrukcji 'as ...as'
Co więcej ma i to duży związek z policzalnością (a raczej jej brakiem), bo jak sam zauważyłeś dla policzalnych będzie 'many'.

Ogólnie dobra rada ale się trochę zamotałeś kolego :)

PS. By nie schodzić z tematu to czekolada może być policzalna bądź nie, tak jak pisze Estera, ale to temat do dłuższego wyjaśnienia.