I don't want him TO make so much noise.

Musi być TO. W pierwszym przypadku masz czasownik modalny MUSTN'T i po takim czasowniku występuje bezpokolicznik bez słowa TO (tak jak np. po CAN - I can swim). W drugim przypadku jest konstrukcja typu want somebody to do something. Zobacz sobie tutaj: http://oald8.oxfordlearnersdictionaries.com/dictionary/want_1