podczas moich wakacji . ;-) on my holiday

w brytyjskim możesz używać obu: holiday oraz holidays

he went on a holiday - pojechał na wakację
he met her during a holiday - spotkał ją w czasie wakacji

Gdy mowa o tym, że jesteśmy na wakacjach - mówimy "on holiday" go on holiday, be on holiday, do sth while on holiday - w liczbie pojedynczej.
holidays - zwykle wtedy, gdy dodajemy the, my, your itd - I'm on my holidays, the holidays start in two weeks itd.

Jeśli chodzi o przyimek - podała Pani tylko fragment zdania, więc nie wiem, jaki jest jego kontekst - czy z rodzaju "jestem na wakacjach", czy "poznałam ją na wakacjach"?
Odpowiedź Bilberry pokazuje obie opcje.

during - powiemy gdy coś się stało podczas wakacji, gdy możemy zamienić to na "while on":
I met her during my holiday(s),
I met her while on my holiday(s).