Poprawne mogą być obie wersje: z "the" i bez "the". Brak przedimka przed rzeczownikiem niepoliczalnym może być traktowany na równi z obecnością przedimka "a/an" przed rzeczownikiem policzalnym, czyli mówić o jego "nieokreśloności" - wtedy kiedy nie jest istotne, jaka to zupa, lub pojawia się ona w wypowiedzi po raz pierwszy, np. It's so cold today. I'd really like a bowl of (hot) soup.
Przedimek "the" sugeruje, że wszystkie strony komunikacji wiedzą, o jaką zupę chodzi. Zdanie z "the" przed "soup" miałoby na przykład prawo zaistnieć w sytuacji, kiedy ktoś (np. Magda Gessler) wizytuje restauracje i sprawdza, czy zamówiony parę minut temu żurek (czyli zupa określona) smakuje jak trzeba. Bierze michę zupy (tej zupy) i próbuje.
Ponieważ z pytania nie wynika, czy zdanie jest wzięte z dłuższego tekstu, czy pojawia się jako przykład w słowniku, podpis do obrazka, czy jako oderwane od czegokolwiek zdanie w powtórkach, nie da się tu rozstrzygnąć, co akurat w tym konkretnym przykładzie powinno być napisane.
Jednak z całą stanowczością twierdzę, że zdanie napisane powinno się zgadzać ze zdaniem przeczytanym przez lektora, a zatem, gdziekolwiek znalazłeś/-aś ten przykład, sokols, powinieneś/powinnaś zgłosić błąd (kliknij na dole strony).
Pozdrawiam